Indien in der heimischen Küche

Der Urlaub ist wieder vorbei? Das Jahr Auslandsstudium ist vorüber? Das Fernweh hat einen gepackt? Gar kein Problem! Mit den richtigen Rezepten kann man sich Indien nach Hause holen.

Lammkotelett Reis-Curry

Zutaten für 4 Personen

 

350g Lammkoteletts
2 EL Joghurt
2 EL Öl
3 Lorbeerblätter
1 ST Zimtstange
1 ST Gewürznelke
2 Zwiebeln (Scheiben)
1 TL Limettensaft
Salz
Kurkuma
Kadramon (eine Kapsel)
2 Tomaten
2 EL Ingwer/Knoblauch Paste
1 EL Öl
1 TL Pfefferkörner (schwarz)
1 ST Zimtstange
2 TL Koriandersamen
2 Kardamonkapseln
1 Zwiebel (medium)
4 Chilischoten
4 EL Korianderblatter (gehackt)
1 TL Fenschelsamen

Zubereitung

Zuerst werden die Koteletts platt geklopft und zur Seite gestellt. Den Joghurt mit Sals und Kurkuma, je nach belieben würzen. Die Mischung über das Fleisch geben und für etwa eine Stunde marinieren. Und die Paste herzustellen wird das Öl erhitzt und sämtliche Gewürze werden darin angebraten. Die Zwiebel in Ringe schneiden und hinzufügen. Das ganze anschwitzen, bis die Zwiebeln goldgelb oder weich sind. Dann die Ingwer Paste hinzugeben und das Ganze ein wenig schmoren lassen. Als nächstes werden die Tomaten in Würfel geschnitten und dazu gegeben. Die Chilis werden ebenso untergehoben. Weiterhin auf mittlerer Hitze kochen lassen, bis sich Fett auf der Oberfläche sammelt. Den Koriander unterheben und die Mischung vom Herd nehmen. Sobald alles abgekühlt ist, kann man es mit einem Pürierstab glatt mixen.

In einer separaten Pfanne den Kardamon, Zimt und die Nelke kurz anbraten und anschließend die Zwiebel unterheben. Dann die Paste beigeben und alles erhitzen bis es eine goldgelbe Farbe annimmt. Die Koteletts in der Mischung garen lassen. Limettensaft unterheben, sobald sich erneut eine Ölschicht absetzt. Fleisch fertig garen lass und servieren.

Guten Appetit!

 

 

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